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Términos de cocina: croutons

(Menú del día 11 de junio de 2014: crema fría de puerros con croutons.)

croutons

Croutons, como muchos otros términos culinarios, proviene del francés. Son pequeños tacos de pan tostado o frito en mantequilla o aceite. Algunos usan picatoste como sinónimo, pero éstos son de un tamaño mayor, en realidad, siendo puristas, son rebanadas de pan fritas.

Los croutons se emplean para acompañar cremas y purés, como es el caso del menú de hoy, o para añadir a ensaladas. En la ensalada César, por ejemplo, los croutons son indispensables.

En Bélgica, los untan con ajo y se denominan chapons.

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