Cocina

Términos de cocina: salsa Tártara

 

La Salsa Tártara es una salsa refrescante y muy popular por ser ideal como acompañamiento de pescados y mariscos.

Es una receta francesa derivada de la mayonesa y llena de sabores proporcionados por los diferentes ingredientes que se encuentran picados en pequeños trocitos.

Los ingredientes que habitualmente se incorporan son mostaza, pepinillos, huevo cocido, alcaparras y cebollas o chalotas, pero admite mil variantes.

El Larousse Gastronómico señala que, en 1756, el Marqués Richelieu y sus allegados atacaron el Fuerte de San Felipe de Mahón e invadieron la isla de Menorca. Allí probaron con gran sorpresa la salsa alioli, copiaron la receta de su elaboración y la afrancesaron retirando el ajo y añadiendo otros ingredientes.

salsa-tartara

 

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