Cocina/Juan Raro

Términos de cocina: vitello tonnato

vitello tonattoEl vitello tonnato o vitel toné es un plato clásico de la gastronomía italiana (de la región de Piamonte) y está asociado a las festividades navideñas y a la época estival.

Se prepara con carne vacuna cortada en láminas muy finas, acompañada de una salsa cuyos ingredientes principales son yemas de huevo, lomitos de atún, aceite vegetal y crema de leche. Usualmente, para reforzar su sabor, se le agregan anchoas y también alcaparras.

Hay que prepararlo con antelación ya que es un plato que se sirve frío y requiere cocinado, posterior reposado y enfriado en la nevera.

 

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