El pescado se enharina con harina de trigo y se fríe en mantequilla hasta quedar dorado y crujiente. Más tarde se vierte la salsa de la sartén sobre éste y se añade zumo de limón y perejil. El plato se suele servir acompañado por ensalada y patatas cocidas y decorado con unos luquetes de limón.

Cuenta la leyenda que fue la famosísima chef norteamericana Julia Child quien se quedó prendada de la receta en una de sus visitas a Francia y la convirtió en un clásico gracias a su libro El arte de la cocina francesa y a los programas de televisión que realizó a lo largo de su vida.

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