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Términos de cocina: all’Amatriciana

Juan Raro — Fri, 19 Aug 2016 09:36:58 +0000

Salsa típica de la cocina Italiana, su nombre viene de la pequeña ciudad de Amatrice en la región del Lacio.

La salsa Amatriciana es muy apreciada por los actuales romanos que la adoptaron de los pastores amatricianos los cuales, durante el período estival, frecuentemente se trasladaban hacia Roma para vender sus productos lácteos (especialmente quesos) y carnes ovinas y porcinas.

Se prepara con aceite de oliva, guanciale (panceta), guindilla, tomate y queso pecorino.

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Términos de cocina: salsa Tártara

Juan Raro — Tue, 12 Jul 2016 09:11:30 +0000

La Salsa Tártara es una salsa refrescante y muy popular por ser ideal como acompañamiento de pescados y mariscos.

Es una receta francesa derivada de la mayonesa y llena de sabores proporcionados por los diferentes ingredientes que se encuentran picados en pequeños trocitos.

Los ingredientes que habitualmente se incorporan son mostaza, pepinillos, huevo cocido, alcaparras y cebollas o chalotas, pero admite mil variantes.

El Larousse Gastronómico señala que, en 1756, el Marqués Richelieu y sus allegados atacaron el Fuerte de San Felipe de Mahón e invadieron la isla de Menorca. Allí probaron con gran sorpresa la salsa alioli, copiaron la receta de su elaboración y la afrancesaron retirando el ajo y añadiendo otros ingredientes.

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Términos de cocina: all’Arrabbiata

Juan Raro — Thu, 07 Jul 2016 08:45:05 +0000

Salsa típica de la cocina Italiana, en concreto de la ciudad de Roma, que destaca por su sabor picante. La salsa se realiza con aceite, ajo, tomate y chiles rojos (o cayena).

Para los amantes del picante, aquí tenéis vuestra salsa ideal.

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Playlist Juan Raro semana 18 de noviembre de 2014

Juan Raro — Sun, 23 Nov 2014 18:01:24 +0000

De martes a viernes, al mediodía, buscamos buena música que acompañe los platos de #lacocinadeChema. En nuestra lista de Twitter, podrás encontrar a los artistas que suenan (al menos, los que tienen cuenta en dicha red social). Esta semana, los nuevos miembros de esa lista son Electric Light Orchestra (E.L.O.), Randy Weston, Nikki Lane y Moriarty.

Aquí tenéis la lista de reproducción:

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Playlist Juan Raro semana 4 de noviembre de 2014

Juan Raro — Sun, 09 Nov 2014 18:38:50 +0000

Avi Buffalo, Keith Jarrett, Roy Orbison y Koop nos han acompañado mientras servíamos la comida al mediodía. Os recordamos que, de martes a viernes, podéis consultar en nuestras redes sociales el menú del día y la música que deleitará vuestros oídos.

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¡Disfrutad de la playlist!

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