Términos de cocina: carcamusa
La carcamusa es un plato tradicional de la cocina castellana originario de Toledo. Consiste en un guiso de carne de vacuno y magro de cerdo con verduras de la temporada (tomate, cebolla, apio, puerro, ajo, pimiento morrón, guisantes y patatas). Se sirve...
Términos de cocina: Gulash o goulash
El gulash o goulash es uno de los estofados o guisos de carne más antiguos del Imperio Austrohúngaro. En sus orígenes se hacía a base de carne, cebollas y manteca, pero con el paso del tiempo fue evolucionando y añadiendo nuevos ingredientes. A partir del siglo XVIII...Términos de cocina: bitoke
El bitoke o bitoque es un filete grueso de carne picada. Se salpimenta y se puede añadir huevo, cebolla, perejil u otras especias como canela, nuez moscada… Como muchas recetas, el bitoque tiene su propia historia. La invención fue de los cocineros franceses que...Términos de cocina: tartar
(Menú del día 30 de julio de 2014: Asado de ternera en ensalada con tartar de verduras.) El tartar (o tartare, si respetamos su grafía original) es un plato que se elabora con carne o pescado crudo y picado muy fino. Es un plato que proviene de la tradición mongola,...
