La salsa a la Meunière (significa «a la molinera» debido al uso de harina de trigo) es una salsa típica de la cocina francesa realizada, normalmente, con lenguado o lenguadina.
El pescado se enharina con harina de trigo y se fríe en mantequilla hasta quedar dorado y crujiente. Más tarde se vierte la salsa de la sartén sobre éste y se añade zumo de limón y perejil. El plato se suele servir acompañado por ensalada y patatas cocidas y decorado con unos luquetes de limón.
Cuenta la leyenda que fue la famosísima chef norteamericana Julia Child quien se quedó prendada de la receta en una de sus visitas a Francia y la convirtió en un clásico gracias a su libro El arte de la cocina francesa y a los programas de televisión que realizó a lo largo de su vida.
