Términos de cocina: vermicelli
(Menú del día 30 de abril de 2015: Lomo de merluza con vermicelli de verduras a la albahaca.) Los vermicelli son fideos largos y finos. Tienen forma de espagueti y se pueden confundir, pero, ojo, no es lo mismo. Hay, de hecho, quien los denomina «espaguetis finos»....
Microagenda de ocio en Lavapiés: 20 febrero 2015
Este fin de semana nos alejamos un poco del barrio. Porque, amigos juanraristas, hay que viajar y conocer otros mundos, mundos lejanos que nos abran la mente 🙂 Hacia el norte Es muy raro que la gastronomía sea el motivo de una exposición. Pero con Ferrá Adriá todo es...
Términos de cocina: lomo de orza
(Menú del día 12 de febrero de 2015: Ensalada de salpicón de lomo de orza con pimientos agridulces.) El lomo de orza es un plato de la gastronomía de Castilla-La Mancha, aunque también se ha elaborado tradicionalmente en provincias vecinas como Jaén o Valencia, o...Yo, Claudio
por Fabiola Maqueda (Ilustración de Cristóbal Ruiz) Empezó en la cocina casi de rebote con apenas veinte años, aunque siempre le gustó trastear cerca de la lumbre. Estudió dos años en la Facultad de Matemáticas y, antes de ir a la mili, asistió a un curso que ofrecía...
Términos de cocina: tobiko
(En el plato de edición limitada del fin de semana del 30 de enero de 2015: coca de papada y langostinos con vinagreta de huevas de tobiko.) SI algo saben hacer los japoneses es cocinar pescado. Y esto incluye las huevas. Si eres fan del «California Roll» habrás visto...
